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寿光虎头鸡哪的好吃虎头鸡的吃法寿光虎头鸡是山东省寿光市的一道传统特色菜,源于清朝,已有几百年的历史。虎头鸡是寿光筵席上的一道重要菜肴,通常在喜庆宴席上作为第一道菜上桌,寓意吉祥。
虎头鸡的制作方式考究,以寿光地区所产慈伦鸡为原料。慈伦鸡原产于寿光市稻田镇慈家、伦家一带,故名慈伦鸡。虎头鸡的制作经过炸和炖两个步骤,炸后鸡块状如虎头,故名虎头鸡。炖煮时加入山药或土豆、大料、葱、姜等食材,用小火慢炖,味道清香味美。
寿光虎头鸡以其鲜美可口、营养丰富的特点深受人们的喜爱。在寿光市王高镇和大码头镇地区,虎头鸡是当地的名菜之一,也是山东省鲁菜协会收录的鲁菜样式之一。如果想品尝正宗的寿光虎头鸡,可以到当地的饭店或农家乐品尝。
主料:鸡腿肉、鸡蛋、面粉
辅料:花椒、大料、香叶、肉蔻、葱、姜、蒜、木耳、香菇、红椒丝
制作方法:
1、鸡腿肉切成块,用盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、豆蔻腌制2小时;
2、用搅拌器将鸡蛋清打成泡沫;
3、将鸡块放在面粉中裹匀,然后在蛋清里蘸一下;
4、锅中放油,油七成热时放入鸡块,炸至金黄色后捞出,放在容器中;
5、加入木耳、香菇、料酒、酱油、水以及腌制鸡块时用的调料汁,上锅蒸40分钟后取出,撒红椒丝即可。
制作要诀:
1、鸡块腌制的时间要尽量长些,以不少于2小时为最佳;裹面粉时一定要滚成球状,成品才会更形象;
2、蛋清要打成泡沫状,这样利于成形
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